palourdes

Juin 2010

Depuis plusieurs années maintenant, je passe une partie de mes vacances dans l'Aude, du côté de Leucate, à une quarantaine de kilomètres de Perpignan.

Parmi les traditions leucatoises : la conchyliculture. Eleveurs d'huîtres, de moules, de palourdes et même parait-il de crevettes impériales, sont tous regroupés au Centre Ostréicole, le long des rives du "Grau" qui fait communiquer l'étang de Leucate avec la Mer Méditerranée.

Chaque année, je fais plusieurs visites au Centre Ostréicole et plus particulièrement chez Martine, qui me soigne bien !

Si vous êtes gourmets, allez donc déguster sur place ou vous approvisionner directement.

 Martine CHEA  producteur huîtres -moules- Mas 34 - au Centre Ostréicole - Le Grau de Leucate.

11370 - LEUCATE - 04 68 45 62 76

C'est vraiment une adresse à retenir !

Comme moi, allez-y les yeux fermés et dites-lui que vous venez de ma part !!!

Le seul problème, c'est qu'on s'y régale tellement, que de retour dans notre région parisienne, il ne nous vient plus à l'idée d'aller en consommer !

Surtout de ces huîtres énormes que je n'oserais jamais manger ailleurs !

Deux belles assiettes n'est-ce pas ? De quoi faire le plein de magnésium !

Servies avec un petit Picpoul, pain aux céréales ou pain complet, beurre demi-sel et bien sûr citron.

Vous en avez l'eau à la bouche j'espère ?

Vous serez séduits également par la bonne humeur communicative de Martine.

En terrasse ou à l'intérieur, chacun a le choix !

Question fraîcheur, on ne peut mieux !

Paul, le fils de Martine, nous a gentiment montré sa technique pour ouvrir les huîtres.

L'arrière de la "boutique" donne sur le Grau de Leucate, où est amarré le bateau du producteur.

Merci à Paul de sa gentillesse.

et à bientôt ...